SAMSUN – Havza’nın kültürel mirası olan Coğrafi İşaretli Samsun Kaz Tiridi, 2025–2026 sezonunun açılmasıyla birlikte bölgeyi bir kez daha gastronomi tutkunlarının merkezi hâline getirdi. Havza’nın köylerinde yüzyıllardır süren geleneksel “kaz asma” yöntemi ile pişirilen kaz tiridi, Türkiye’nin dört bir yanından ziyaretçilerini ağırlamaya hazırlanıyor.
Sezonun açılışıyla birlikte Havza Belediye Başkanı Av. Murat İkiz de kültürel mirasın önemine vurgu yaptı.
Başkan İkiz açıklamasında, “İlçemizde yaşatılan ve kültür mirası lezzetlerinden biri olan Coğrafi İşaretli Samsun Kaz Tiridinin 2025–2026 sezonu başlamıştır. Türkiye’nin en meşhur lezzetlerinden biri olan Kaz Tiridini tatmak üzere tüm vatandaşlarımızı Havza’mıza davet ediyorum” dedi.
Kaz Asma: Havza’ya Özgü Pişirme Yöntemi
Havza’da kaz tiridi, kazın odun ateşinde asılarak yavaş pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kazın dışı nar gibi kızarırken içi kendi yağıyla yumuşak kalıyor. Altına akan kaz yağı, tiridin en önemli malzemesi olarak sofraya lezzet katıyor. Pişirme süreci genellikle 3–6 saat sürüyor ve kış gecelerinin vazgeçilmez sosyalleşme ritüeli olarak gerçekleştiriliyor.
Tiritin Hazırlanışı ve Servis Geleneği
Havza’da kaz tiridi, pilav ve yufka ile birlikte özel bir yöntemle servis ediliyor:
Önce kaz yağı ile hazırlanan bulgur pilavı tepsiye yerleştirilir.
Saçta pişirilmiş yufka ekmekleri, kaz yağıyla yağlanır.
Pilavın üzerine didilmiş kaz etleri konur.
Kaz yağıyla yağlanmış yufkalar, kaz eti ve pilav birlikte sarılarak yenir.
Yanında mutlaka turşu ve ayran servis edilir.
Bu yöntem, Havza’daki kaz tiridini Türkiye’nin diğer bölgelerinde yapılan tiridlerden ayıran en önemli geleneksel özelliklerden biri.
Yerel Ekonomi ve Turizme Katkısı
Kaz tiridi, Havza’nın kış turizmini canlandırıyor. Kasım–Mart döneminde restoranlar ve köy işletmeleri yüksek yoğunluk yaşıyor. Kaz yetiştiriciliği, köylere ek gelir sağlarken, Coğrafi İşaretle marka değeri de güçleniyor. Belediye, sezon boyunca kaz tiridini ulusal düzeyde tanıtacak etkinlikler düzenlemeyi planlıyor.
Tüm Türkiye’ye Davet
Havza Belediyesi başkanı Murat İkiz, kaz asma geleneğinin yaşatılmasının kültürel bir miras görevi olduğunu belirterek, tüm vatandaşları Havza’ya davet ediyor. Kaz tiridi yalnızca bir yemek değil, yaşayan bir gelenek olarak kış gecelerini ve sofraları renklendirmeye devam ediyor.
